|
|
Peruaanse Schotel
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het vlees:
-4 plakjes mals kalfsvlees (elk 120 g)
-4 plakjes varkensfilet (elk 120 g)
-witte peper en zout
-3 eetlepels bloem en 6 eetlepels olie
-3 glaasjes sherry
-1/2 kopje water
-1 eetlepel maizena
-4 eetlepels water
VERDER:
-150 g rijst ; 1 l water en wat zout
-1 ui; 1 rode en 1 groene paprika
-1 teen look
-40 g boter
-100 g erwtjes (uit blik)
-2 eetlepels rozijnen
-2 eetlep
Voorbereiding:
-wrijf de vleessoorten in met peper en zout en haal ze door de bloem
-breng de rijst aan de kook in lichtgezouten water
-ui fijn hakken en de paprika′s in blokjes snijden
-de erwtjes goed laten uitlekken
-hak de hard gekookte eieren fijn
Bereidingswijze:
-4 eetlepels olie verhitten en de kalfslapjes bruin bakken
-de 1/2 van de (even verwarmde) sherry erbij gieten
-op een klein vuurtje in 20 min gaar laten worden en het vlees uit de pan nemen
-giet het halve kopje water bij de sherry jus
-maizena aanroeren met 4 eetlepels water en hiermee de saus binden
-de saus nog 5 min zachtjes laten koken
-de lapjes in de saus doen en warm houden
-bak de varkensfilets bruin in de rest van de olie en voeg de resterende sherry erbij
-op zacht vuur het vlees in 20 min laten gaar pruttelen en hou het eveneens warm
-de rijst op een vergiet laten schrikken met koud water en goed laten uitlekken
-ui, paprika′s en de geperste knoflook in de hete boter doen in een pan, en deksel erop
en 15 min laten smoren
-rijst,rozijnen,erwtjes, amandelen en de gehakte eieren door de gesmoorde groenten scheppen (voorzichtig, het mag geen pap worden)
|
|
|